Die Nanotechnologie ist auf dem Vormarsch. Neben der bereits seit längerem bestehenden Verwendung in Kosmetika nimmt der Einsatz bei der Herstellung von Lebensmitteln zu. Dabei weisen Nanopartikel unterschiedliche physikalische und chemische Eigenschaften im Vergleich zum Ausgangsmaterial auf. Diese neuen Charakteristika machen den Einsatz von Nanopartikeln interessant für die Industrie, bringen aber auch das Risiko mit sich, Gesundheitsgefahren zu verursa